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糧食與食品工程系

作者:編輯:來源: 发布时间:2016-06-10 00:00:00點擊次數:

      糧食與食品工程系是学院最早开办的系部、也是学院最具特色的工科系部,具有60余年专业办学历程。系部现开设有食品科學與工程(本科)、食品質量與安全(本科)、糧食工程(本科)、食品加工技術(專科)、食品營養與檢測(專科)、食品生物技術(專科)六个专业。其中食品科學與工程、食品質量與安全专业入选“湖北省战略性(新兴)支柱产业电子游戏开户计划”、“湖北省本科专业电子游戏开户综合改革试点项目”以及“湖北省‘荆楚卓越人才’协同育人计划项目”。2015年,学院与湖北省粮食局达成战略合作协议,糧食工程专业为湖北省粮食局重点建设专业。

      糧食與食品工程系在学院应用性转型大背景下,以就业为导向,着重培养应用型人才,把教学目标落实和凝聚到学生的应用能力和创新能力的提高上。系部与湖北省食品药品监督管理局、湖北省质量监督检验所、武汉市食品化妆品检验所、武汉疾病预防控制中心、中粮集团、武汉可口可乐饮料有限公司、武汉仟吉食品有限公司、百胜餐饮有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、益海嘉里粮油工业有限公司、蒙牛友芝友乳业有限公司等多家企事业单位达成联合培养共识,着力提升学生职业素养和创新能力。系部与湖北省粮食局合作开展订单培养模式,为湖北省各级粮食主管机关单位及粮食储备库、国家储备粮直属库等事业单位输送合适人才。同时,系部还与挪威泰勒马克大学、雷丁大学、武汉大学、华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、武汉工程大学、福建农林大学、江汉大学等高等学府建立了长久合作关系,为有志于高学历深造的学生提供条件,我系历年平均考研录取率在20%以上。

  糧食與食品工程系现有专、兼职教师23人,95%以上具有硕士以上学历,其中博士学位3人,教授2人,副教授11人,双师型教师2人。近5年,系专业教师承担30余项国家级、省部级、厅局级项目以及企业横向课题;在国内外专业期刊发表论文30余篇;主持参与修定《棉籽》、《油料饼粕含油率的测定》等国家标准;获专利多项。系部教师承担的多门课程入选湖北省高校省级精品资源共享课和院级精品课程。

  糧食與食品工程系现有谷物加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心3个创新平台以及啤酒与饮料小型生产线各一条,实验、实训教学面积达1500M2,学生利用上述平台资源申报和参与了多项国家级和省级大学生創新創業训练项目,极大地提高了学生实际动手能力。


食品科學與工程 本科

培养目标:本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要,具备食品科學與工程领域的基本知识和基本技能,能够在食品的生产、加工、流通及食品科學與工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的科學研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教學等方面工作的应用性高级工程技术人才。

主要課程:無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養學、食品工藝學、工程制圖、CAD設計、食品機械與設備、通風除塵與氣力輸送、食品工廠設計等。

就业领域:毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事产品分析及科學研究和成果推广等工作。


食品質量與安全 本科

培養目標:本專業培養具備現代食品安全與質量控制基本理論、基本知識和技能,接受從食品原料生産到産品加工乃至貯運、消費全過程的安全監控與質量控制等方面的基本素養與實驗技能訓練,能從事農産品、畜産品、水産品原料及加工制成品安全及質量控制、無公害食品生産模式設計、綠色食品和有機食品生産和監督管理、生物技術汙染與控制、食品衛生檢驗與監督以及食品安全研究和管理工作的應用型高級技術人才。

主要课程:无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、仪器分析、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品卫生检验、动植物检疫、食品質量與安全控制、功能性食品等。

就業領域:畢業生可在全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及大專院校等單位從事食品安全的管理、公共營養方案制定及檢測檢驗等方面的工作。


糧食工程 本科

培養目標:本專業培養具有良好綜合職業能力,能夠適應糧食、油脂加工業及區域經濟發展需求,具備紮實的糧食、油脂加工與儲藏相關理論知識和較高的實踐操作能力,滿足機械操作、技術管理、品質控制、經營一線需要的應用型高級技術人才。

主要課程:無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、機械基礎、油料與油脂化學、大米加工技術、面粉加工技術、油脂加工技術、糧油工藝設計概論、谷物品質分析、工程制圖、CAD設計、食品機械與設備、通風除塵與氣力輸送、食品工廠設計等。

就業領域:畢業生可在糧食、油脂及其他相關食品加工企業從事生産工藝操作、設備管理與維修、生産技術管理、品質檢測與分析、新産品開發等工作,也可以獨立自主創業。


食品加工技術 專科

培養目標:本專業培養掌握食品的生産、管理等必備的基礎知識實踐技能,能夠勝任焙烤制品、乳品、肉品、糧油加工、果蔬加工和飲料加工等食品企業的一線生産管理、産品營銷和技術服務等工作的高素質技能型人才。

主要课程:无机化学及分析化学、有机化学、食品微生物学、生物化学、食品原料学、粮油加工技术、乳品工艺学、饮料工艺学、焙烤工艺学、发酵食品加工技術、食品工厂设计、食品机械等。

就業領域:畢業生可在大型食品加工企業、食品進出口公司、糧油加工企業、乳制品生産企業、釀造企業、大型超市等單位從事技術指導、銷售、工藝技術管理、生産管理等工作。


食品營養與檢測 專科

培养目标:本专业培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位,具有必备的食品營養與檢測基础理论知识和专业知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,适应食品检测、产品研发、质量管理等工作需要的高素质技能型专业人才。

主要課程:無機化學及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、儀器分析、食品分析、食品營養學、食品分析、食品加工概論、食品衛生檢驗、食品安全與質量控制等。

就業領域:畢業生可在地方商檢局、質量技術監督局、工商局、衛生監督局、衛生防疫站、農産品質量監督檢測中心等單位從事檢測、質量管理工作,也可在大型餐飲企業、大型廠礦企業、運動隊、醫院、機關、學校的食堂從事營養配餐與衛生監督工作。


食品生物技術 專科

培養目標:本專業培養具備釀酒工程學科及食品環境學科基本理論、基本知識和實驗技能,掌握生物學、化學、工程學和管理學等理論知識,具備從事酒類釀造、品評、管理與營銷和環境監測、食品質量管理能力的高素質技能型專門人才,側重培養調酒師、釀酒工程師和環評師、食品質量安全管理體系內審員等的上崗技能訓練。

主要課程:生物化學、釀酒微生物學、發酵工藝學、釀酒工程設備、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、釀造酒分析、釀造酒原料學、酒類風味化學、酒類品評與分析、特種啤酒生産技術、釀酒工廠設計、酒類法規、酒廠企業管理和食品環境工程學、環境監測、固體廢物處置與資源化等。

就業領域:畢業生可在酒類企業、食品企業及環保、清潔生産審計、環境評價、商檢等部門從事生産、管理、營銷,參與新産品開發、工程項目設計等工作。


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